萬州烤魚怎么做--重慶地方菜萬州烤魚的詳細做法

貢獻者: 葉子3211123

萬州烤魚是我老家的一道名菜,我們全家非常愛吃,飯店做的油放得多,而且有些飯店是先用油炸了再烤的,吃起來很香,看上去也非常有食欲,自己做為了健康就少放點油了,我今天做的這個烤魚味道是非常贊的,就是沒放那么多油,顯得有點干,陰天照片也沒拍好,家人已經等不及要吃,我也就匆忙咔嚓幾張。 一條三斤重的烤魚被我們三口之家一頓吃去一大半,看來今天的肉食是超標太多了,哈哈,經不住美味的誘惑呀。下面來看看具體做法吧......

1草魚清理干凈

2將草魚的筋抽掉

3兩面各切幾刀

4加入適量料酒、鹽、自制剁椒,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時

5準備好其他材料

6泡姜、大蒜瓣切成片、大蔥切成段、泡椒切成小段、芹菜切成絲

7花生仁放入烤箱中層,上下火,120度,烤10分鐘,然后去皮待用

8烤盤上鋪上錫紙,鋪上適量蔥姜蒜

9鍋里倒入適量油,下入干辣椒和干花椒,爆香

10倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

11在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料,翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤里,倒入剩下的材料,撒上蔥姜蒜

12放入預熱的烤箱中層,220度,上下火,烤40分鐘,中途刷一次紅油

13加入芹菜和花生仁,再刷上紅油,再烤5分鐘

14出爐了,撒上香菜上桌

一、魚要仔細清理干凈內臟、黑膜,還要去掉魚的牙齒和筋,這樣做出來的魚沒有腥味;

二、魚腌制的時間長點更加入味;

三、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也會影響口感。

四、泡椒、泡姜的做法請參閱http://jingyan.baidu.com/article/6d704a13fec92328db51ca9f.html

五、自制剁椒的做法請參閱http://jingyan.baidu.com/article/335530daa3ce7c19ca41c355.html

六、紅油的做法請參閱http://jingyan.baidu.com/article/574c5219cd2aea6c8d9dc1fc.html

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