口味蝦制作方法

貢獻者: 霸氣側漏022

長沙小吃口味蝦是一種短铘轡嗟具有湖南本土特色的口味小吃,以龍蝦為主料,以其香辣口味流竄于美食家們的好評之中。現在在各大夜市可以說是獨占一角。

食材

  • 主料:新鮮龍蝦若干

  • 輔料:紅辣椒,香菜,八角,桂皮,筒子骨,老姜,花椒等佐料:食用油,精鹽,雞精,辣椒粉,生抽,醬油,蔥,大蒜等

方法/步驟:

1.把準備的龍蝦,先用清水泡,一段時間后取出用牙刷將殘留的臟污刷盡,把龍蝦尾部剪開一道口子方便食用。

2.取出干凈龍蝦,用鹽,大蒜,料酒腌制40分鐘左右。

3.把洗干凈的姜,蒜,香菜,紫蘇等切好,裝盤

4.先熱油,再將龍蝦與姜蒜一起放鍋爆炒。待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用,起鍋。

5.將鍋里加八角桂皮等,再加適量水用大火煮開。

6.煮沸后加入適量紫蘇,香蔥,香菜等佐料,試味,起鍋了。

注意事

注意事項

  • 龍蝦切記洗干凈,因為殘留的污垢確實比較多

  • 爆炒龍蝦時注意火候的控制

  • 下水煮時烤魚用先熬制好的骨頭湯

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