正宗家常茄子的做法

貢獻者: jiexiaoy

現在生活節奏快,得高血壓的人正在增多,而茄子本屬性寒的食物,常吃可以平穩血壓,所以高血壓病人應多食用,同時茄子還能增強血管的抵抗力,防止血管破裂。

1將茄子削皮,洗干凈,切成長4cm,粗1cm的條;把青蒜苗洗干凈切成段;將青辣椒洗干凈,切成小塊。裝盤

2炒鍋用旺火加熱,放入精制油30克,由燒熱時,倒入茄子條翻炒數下,加入精鹽,焙至茄子條的水分基本收干時,撈出將油瀝干待用。

3炒鍋用旺火加熱,放入精制油,油燒熱時,放入豆瓣醬炒出香味,放入青蒜段。黑木耳和青辣椒塊炒香,倒入茄子條,加入適量的醬油調味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒勻,出鍋裝盤即可。

由于茄子本身吸油吸水,鍋內放油要適量,以防止出鍋食用時感覺太油膩,影響食欲;

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