在家也能做出地道重慶火鍋

貢獻者: 黃秧白125

遠離家鄉,最想念的是重慶的懌媼鎦桃味道——火鍋。現在火鍋五花八門,最重慶的味道當然是牛油火鍋,牛油的厚重提升了辣椒、花椒等調料的香味,且越煮越香。想要吃到地道的重慶味道還是自己動手吧!

1蔥切段,姜切片。

2鍋里加清水,放入姜片、蔥段,開火燒。

3水開后就可以加入火鍋底料了,我專門買的牛油的底料,鍋小放半包就可以了。

4繼續放入牛油的紅油,火鍋里面油少了可不行,味道都在辣油里。

5放入干料包,里面主要就是雞精、香料和鹽,按個人需求放。

6加入干辣椒、花椒,干辣椒用辣味大一點的,如果是朝天椒最好,辣味杠杠的。

7鍋底就是這樣了,把火開小一點,慢慢熬制。

1大蒜是重慶火鍋蘸料里必備的,因為它有保護腸胃、解颯蟶擢墟油膩的作用。蒜粒的味道比蒜泥持久,看火鍋店正宗否,蒜的切法就是一標準。

2芝麻油+蒜粒+鹽+味精,這是最傳統的蘸料。

3個人喜歡香菜,加點香菜末,蘸料就搞定了!

4如果覺得口味不夠重,可以加一點鍋里的紅油,味道棒棒噠!

1重慶火鍋主要吃葷菜,毛肚、鴨腸都買不到,肥牛、肉餡湊合一下。

2葷素搭配才健康。素材隨意準備,個人推薦空心菜,熟得快而且很帶味。

3鍋里熬出香味就可以開煮了!

鍋底用骨頭湯最好,煮出來味道更好,就普通的筒子骨燉的就可以。

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